Hardallı ve Turşulu Patates Salatası

patates-salatasi

 

Sanıyorum hemen herkesin çok sevdiği bir lezzet olduğu için onlarca farklı tarifi var bu salatanın. Her yiğidin bir yoğurt yiyişi, her mutfak severin de kendine özgü en az bir patates salatası tarifi vardır. Ben, elimde olan malzemelere göre çeşitli versiyonlarını yapsam da seneler içinde değişen damak zevkime en uyan ve yapmayı tercih ettiğim şekli bu.

Kapari turşusu patates salatasına mükemmel uyum sağlıyor. Aynı zamanda son derece sağlıklı, yüksek flavonoid içeren bir gıda. Flavonoid, bir gıdanın güçlü antioksidan özelliği olduğu yani vücuda zararı olan maddeleri etkisiz hale getirdiği anlamına geliyor. Bazı kanserlere karşı koruyucu ve kanser hastalarında da anti tümör etkisi olduğunu okumuştum. Karaciğer problemi yaşadığım için ben özellikle kullanmaya çalışıyorum çünkü başka bir çok faydasının yanında karaciğer sağlığı için de öneriliyor. Datça’daki bir köy kooperatifinden alış veriş yaparken sohbet ettiğim köylülerden biri kahvaltıda kapari yediklerini söylemişti. Kulağa garip geliyor ama bence işi biliyorlar.

 


Malzemeler

  • 5 adet orta boy patates, kabuklarıyla bütün olarak haşlanmış
  • 1 adet orta boy kırmızı soğan, piyazlık doğranmış
  • 6-7 adet taze soğan (sadece beyaz kısımları), ince ince doğranmış
  • 1/3 demet dereotu, ince ince doğranmış
  • 1/3 demet taze nane, ince ince doğranmış
  • 2 yemek kaşığı kapari turşusu
  • 10-15 adet kornişon, küçük küçük doğranmış
  • 75 ml limon suyu (1,5 limon kadar)
  • 75 ml sızma zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı hardal
  • 3-4 yemek kaşığı kadar elma ve üzüm sirkesi karışımı
  • Tuz, karabiber ve sumak

Yapılışı

  • Patatesleri kabuklarıyla birlikte bütün olarak haşlayın. Yeterince haşlanıp haşlanmadığını bir bıçak yardımıyla anlayabilirsiniz. Bıçak, patatesin merkezine kadar kolayca girmeli ancak kesinlikle dağılmamalı. 30-40 dk haşlamak yeterli olacaktır.
  • Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanı bir tencerede kaynamakta olan suya atın ve sadece 30 saniye kadar bekletip hemen süzün ve bir peçete yardımıyla kurutun, soğumaya bırakın.
  • Taze soğanın beyaz kısımlarını, dereotu ve taze naneyi ince ince doğrayın.
  • Haşladığınız patatesleri ılındıktan sonra soyup çok büyük olmayacak şekilde küp küp doğrayın.
  • Soğuyan kırmızı soğana sirke ve sumağı ilave edip harmanlayın.
  • Bir kasede limon suyu, zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiberi iyice karışana dek çırpın.
  • Doğradığınız yeşillikleri patateslerle karıştırın ve hardallı sosu ilave edin. Sosu tüm patateslerle iyice harmanlayın.
  • Servis tabağına aldığınız salatayı kırmızı soğan ile süsleyin.

NOTLAR:

1-Bence, patatesleri kabukları ile ve bütün olarak haşlamak güzel bir patates salatası için önemli bir püf noktası. Kabukları soyularak ya da küçük parçalar halinde haşlandığında, patatesler suyu emerek tatlarını kaybediyorlar.

2-Soğanları kaynayan suya batırdığınızda kokusu hoşunuza gitmeyebilir ama yerken bu hiç hissedilmiyor. Yine de bu fikir size uzak geliyorsa haşlamadan sadece tuz, sirke ve sumak ile ovarak da yumuşatabilirsiniz.

3-Ben elma ve üzüm sirkesi karışımı kullandım ama siz dilediğiniz bir tanesini seçebilirsiniz.

Önceki Kayıtlar Sonraki Kayıtlar

Benzer Tarifler

Yorum bırakın